Apple Jam 蘋果果醬

11 月土岐蘋果當造，買了12個回來，拿了5個去做果醬。蘋果甜度蠻高的，所以砂糖的比例佔果肉重量30%左右，做出的果醬味道剛剛好。

Apple Jam 蘋果果醬

材料

• 670g     蘋果 (5個，去皮去芯後)
• 200g     三溫糖 (果肉30%)
• 2湯匙  檸檬汁
• 1條      肉桂枝

做法

1. 蘋果去皮去芯，用鹽水沖洗防止變色。切成3-5mm的薄片。

2. 全部材料放入厚底鍋內，將蘋果煮至軟身(約45分鐘)，取出，放入攪拌機打至泥狀，再放回鍋內用小火煮2-3分鐘，測試果醬濃稠度 。

3. 如果醬已達凝固點，便可趁熱把果醬裝入已消毒的玻璃瓶內，蓋好然後作真空處理 。

<美味小秘訣>

• 未開封的果醬應放置在通風陰涼處，避免陽光照射，可保存約三個月。開封後須放雪櫃，盡快享用。