Bread 麵包, Recipes, Sourdough bread
Sourdough Discard Focaccia
這個是我最喜歡的focaccia食譜，因為它使用大量酸種酵母，焗好後表面香脆，入面鬆軟，沾意大利陣醋和橄欖油最好味。…
Bread 麵包, Recipes, Soft bread 軟麵包, Sourdough breadSourdough discard soft dinner rolls酸種小麵包
製作這個柔軟的小麵包再簡單不過了，在3個小時內可以完成。…
Bread 麵包, Recipes, Soft bread 軟麵包, Sourdough breadSourdough Focaccia Bread 酸種義式香草包
只要有耐性和一個活躍的酸種酵母，做focaccia非常簡單，可以在酸麵包上放任何你喜歡的東西，我很喜歡海鹽和新鮮迷迭香的經典風味。…
Preferments 酵種, RecipesSourdough starter 酸種酵母
你喜歡從麵包店買的香脆耐嚼sourdough嗎？如果可以在家裡自己烤，那一定很好吃吧！ 為了成功烤出香噴噴的sourdough bread，首先就要做酸種。 酸種酵母是野生酵母和細菌的集結合，每一個酸種都是獨一無二，因為它取決於你家中獨特的環境因素。 培養酸種酵母只須需7天，但這並不代表你的酸種可以用來做酸種包，因為它仍未成熟至可以拿來做麵包。酸種酵母大多數在14天後便活躍，但有時需要幾個月(我的酸種在起種後45天才夠活躍，成功做了focaccia)。 當你在等待酸種酵母成熟並變得活躍時，可以用每天丟棄的酸種做麵包。…
