Meals, Recipes, Sauces and jam 醬, Western kitchen 西式廚房
Homemade burger and sauce
這個burger sauce的味道和Thousand Island差不多，用來配burger最perfect。…
Meals, Pizza, pasta and risotto, Recipes, Sauces and jam 醬, Western kitchen 西式廚房Pizza Sauce
Pizza Sauce 今次加入了sun-dried tomatoes的pizza sauce，味道濃郁，也較稠身，很適合用來做pizza。 …
Meals, Recipes, Sauces and jam 醬Clarified Butter 淨化牛油
淨化牛油Clarified Butter 或 Drawn Butter可用於高溫和長時間烹調下，或配食物吃時會吃到牛油的香味而不會感到油的肥膩， 法國菜中常常用到，特別是做醬汁 。淨化牛油 其實是將牛油加熱令水分和牛奶分開，剩下的液體就是淨化牛油了。如用普通牛油直接下鑊，會很容易燒焦，也會出現黑色的沉積物，破壞食物的賣相。只要用淨化牛油便可放心烹調了。…
Meals, Recipes, Sauces and jam 醬Orange cream cheese 香橙忌廉芝士
Bagel配什麼最好吃？我認為是cream cheese。每次食bagel都一定要塗厚厚的一層，沒有它總覺得不像在吃bagel。平常多數買原味的cream cheese，要解凍後才能均勻的塗在bagel上，而且每次吃同一種味道也覺乏味。其實原味的cream cheese也有好處，加點心思就可做成不同的味道來配合各種bagel。…
