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Saffron Ice-Cream番紅花雪糕
最近朋友從伊朗回來又送了番紅花給我，今次除了番紅花絲，還有番紅花粉和一個很細的銅製研缽，用來搗碎番紅花用的。記得上次去伊朗時在伊斯法罕一餐廳吃過一次番紅花雪糕後，就沒有見過了。早幾天在貯物櫃內找到了兩年沒有用過的雪糕機出來，還好通電後仍然能轉動，即時把它洗淨放入冰箱冷藏24小時，不用多想了，就決定做番紅花雪糕。 番紅花跟黃金一樣貴重，每年的十月是採花的時節，採摘的時間必須在清晨日出之前，一旦被陽光照到花蕊，就會香氣和顏色盡失。每朵番紅花只用三條雌蕊，要獲得一公斤的雌蕊，需要八萬多朵番紅花，所以上等的番紅花這麼昂貴。 番紅花的香氣濃烈，西班牙、伊朗及意大利菜也常用它。番紅花要加熱後那股特有的香氣和高貴的金黃色才會散發出來，只要一小撮就可以。 附食譜 —> …
