Bread 麵包, Recipes, Soft bread 軟麵包Orange Cream Cheese Bun 橙皮忌廉芝士包[新鮮酵母]
外脆內軟的麵包內包入充滿香橙味的忌廉芝士，令麵包的味道更加淸新。…
Meals, Recipes, Vegetarian Kitchen 素食廚房Portobello Steak with Avocado Chimichurri
菇類可用來做meat substitute，作為肉類的替代品。這款大磨菇加入芹香醬品道清新，用來做主食夠飽肚，也可配沙律、烤露筍、野米或藜麥。…
Bread 麵包, Preferments 酵種, Recipes新鮮酵母 Fresh yeast
新鮮酵母含大量水份，和一般的乾酵母粉不同，需要先用水、砂糖、麵粉令酵母回復活力才可使用。 速溶酵母 Instant yeast 和 新鮮酵母 Fresh yeast 的換算比例是1:3，即5g速溶酵母=15g新鮮酵母。 使用酵母前需要給它養分，這樣做出來的麵包才會鬆軟好吃。…
Meals, Meat 肉類, Recipes, Western kitchen 西式廚房Porcini Butter Roast Chicken 牛肝菌烤雞
用牛肝菌和新鮮香草做成香味牛油抹在雞皮上，不但美味，還可令雞皮香脆。…
Meat 肉類, Recipes, Western kitchen 西式廚房Barbecue Spare Ribs 焗豬肋骨
有朋友來家作客，其中一款是烤焗豬肋骨，自製醬汁而非用市面上的BBQ Sauce。…
Japanese kitchen 日式廚房, Meals, Recipes, Sauces and jam 醬あっさりすだちつゆ 檸檬麵汁（冷麵用）
麵汁(めんつゆ)就是在吃冷麵時，用小杯盛著放在旁邊的湯汁。麵汁像稀釋了的淡口醬油，是沾面吃那碗湯汁的基礎可自己用煮成(昆布、鰹節、味醂、濃口醬油、砂糖和水)，或買現成的樽裝麵汁。用這基本麵汁，再加入其他材料便可做成多種不同口味的麵汁了。 …
