Brunch and egg, Japanese kitchen 日式廚房, Recipes
半熟目玉焼き 半熟煎蛋
雞蛋的做法很多，早餐大多吃半熟水煮蛋，偶然也會吃煎蛋。因不喜歡吃太生或太熟的蛋黃，所以做煎蛋也是煮至半熟。到餐廳吃一般都會將蛋反轉再煎，除了蛋黃變得熟之外，看下去也不美觀。只要在煮雞蛋時加入熱水，再加蓋用蒸焗方法就可以做到色香味的半熟煎蛋了。 …
- Japanese kitchen 日式廚房, Meals, Recipes, Rice & noodles 飯、麵
鶏肉しめじの雑炊 雞肉鮮菇粥飯
日式粥飯和廣東粥不同，比較稠身，介乎粥和飯之間。今次用之前在日本買的二重土鍋，米的份量比煮飯用少一半，而水就多一半，煮出來有點似稠飯，加蓋焗完後剛好只剩下少少水，自己喜歡的口感。…
- Fish 魚料理, Japanese kitchen 日式廚房, Recipes
鮭あらの塩焼き 鹽燒三文魚頭
上次做了鹽燒鯛魚頭，今次換換口味鹽燒三文魚頭。三文魚含不飽和脂肪酸，是高蛋白 和低熱量的魚類，營養豐富，也是較易在超市買得到，多吃對身體有益。 附食譜 —>…
- Japanese desserts 日式甜品, Recipes, Sweets 甜品
桜もち 櫻餅
賞櫻的季節差不多完了才有時間做櫻餅。今次做了関東風(長命寺)櫻餅，是用一塊薄薄的麵皮(像crepe)包入紅豆餡，外面再用櫻葉包著。甜甜的紅豆配微鹽的櫻葉，鹹和甜味得到平衡，再配一碗抹茶簡直就是完美。 附食譜 —>…
- Japanese kitchen 日式廚房, Meals, Recipes, Rice & noodles 飯、麵
桜えびの炊き込みご飯 櫻花蝦乾飯
櫻花蝦就如櫻花般嬌柔脆弱，帶有淡淡的粉紅色，雖然十分細小，但不要小看牠，因為經過烹調之後，香氣四溢，味道濃郁。除了做飯之外，也可加入做日式煎蛋卷、茶碗蒸、大板燒、天婦羅、炒飯、沙律等，在做菜把蝦乾煎香更加令香味散發出來。 附食譜 —> …
- Japanese kitchen 日式廚房, Recipes, 深夜食堂料理
深夜食堂 第10夜 ~ ナポリタン (拿波里意大利麵)
這款意粉是日本舊式喫茶店獨有的，在西餐廳不會找到。一般是用罐頭番茄和茄膏去做而不是番茄汁和茄汁，雖然有別於正宗意大利的做法，但也有它獨特的風味，不妨下次去喫茶店點來試試。 附食譜 —> …
- Japanese kitchen 日式廚房, Recipes, 深夜食堂料理
深夜食堂第39夜 ~ あさりの酒蒸し (清酒煮蜆)
買了１KG的意大利Vongole蜆，一半用來做蜆肉意粉，剩下的用來做清酒煮蜆。這款菜很簡單易做，加入清酒煮能帶出蜆肉的鮮味，是一道不錯的前菜。 附食譜 —> …
