Bread 麵包, Loaves 吐司麵包, Recipes
豹紋吐司 [直接法]
普通吐同做多了，今次玩玩新意思做豹紋吐司。麵糰用頂角吐司食譜，比較簡單和易控制，反而怎樣分配黑色和啡色麵糰就最麻煩。今次試驗尚算滿意，只是覺得啡色稍為大了些少，而白色可多一點，下次會把比例調整一下，希望做到完美的豹紋。 …
Bread 麵包, Loaves 吐司麵包, Recipes頂角吐司[白神山酵母+流涙粉]
最近麵包做多了，對材料也買多了。 我一向採用法國燕子牌酵母，穩定性高， 直接加入材料一起搓就可以，很方便，做出來的麵包也很理想。上星期突然想試試用天然酵母做包，於是就買了比較易控制的白神山天然酵母，價錢差不多是燕子牌的10倍(只買了2包x 10g, $25一包)。白神山一年內有一半時間被雪覆蓋，由於自然生態沒有受影響，微生物都能夠棲息於自然環境裏。白神山酵母就是從白神山的腐葉泥土分離出來，有淡淡果香味，發酵力強，做出來的麵包十分鬆軟有彈力，看來也是時候買大包裝的了~~ …
Bread 麵包, Loaves 吐司麵包, RecipesPain de Mie 流淚山形吐司 [低溫中種法]
最近在網上看到很多人都用凱薩琳麵粉做麺包，忍不住也買來試試做吐司。凱撒琳粉比其他麵粉白和幼滑，灰份較少，打出來的麵糰薄膜既薄又細緻，做出來的成品上色亦不會太深。這麵粉是取小麥粉心做，烘焙後會散發天然麥香味，口感綿密。…
Bread 麵包, Recipes, Sweet bread 甜麵包牛油寶石提子包＋糖漬橘子包 [中種法]
早前去了富澤商店買了黃金提子乾 (ジュエリーレーズン)，ジュエリー即是寶石，提子乾的顏色帶金黃及紅寶石色澤，有淺有深，像寶石一樣。味道不像Sultana 提子乾那麼甜，帶少許酸味，是這種提子乾獨有的味道。…
