- Bread 麵包, Loaves 吐司麵包, Recipes
山形吐司(白神山酵母＋湯種)
這款簡易版湯種麵包，湯種做法方便，用熱水加入麵粉拌勻，不用煮麵糊，比例是1:5的麵粉和水。湯種適合用來做甜包，會使麵包質感柔軟濕潤，延緩麵包老化時間。…
Bagel, Bread 麵包, RecipesBlack Sesame Bagel 黑芝麻貝果
做完肉桂提子貝果順便再做多一份，沒有poppy seed，於是用了黑芝麻代替。可能芝麻較大粒，比較難沾上去，也沾得不夠均勻。 …
Bread 麵包, Recipes, Soft bread 軟麵包牛奶餐包 [低溫中種法]
今次試用低溫中種法，發酵時間用了30小時，從雪柜拿出來已聞到很香的麵種味。麵包質感細緻，既柔軟又有彈性。時間用多了但換來是好味的食物。…
- Bread 麵包, Recipes, Soft bread 軟麵包
Hokkaido Milk Bread北海道3.6牛奶麵包 [老麵法]
看到網上很多人做北海道牛奶包都用湯種法或中種法，因仍有點幾份老麵種，於是就用它來做。口感鬆軟帶點煙韌，有香濃的牛奶味。 附食譜 —>…
