Basic Italian Cooking Course, Recipes
Basic Italian Cooking Course – Lesson 3 Mushroom & Pumpkin Cannelloni 磨菇南瓜意式麵卷
Cannelloni是一款比較冷門的菜式，在香港的意大利餐廳不常見到，要吃的話就非要動手做不可。麵皮和Lasagna用的一樣，如果不想自己做也可以買現成的回來。餡料可以用菠菜、露筍、三文魚、芝士、意大利風乾火腿、或其他肉類，醬汁可用番茄醬或白汁。 附食譜 —> …
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Basic Italian Cooking Course – Lesson 3 Lasagna 肉醬千層麵
自家做的肉醬千層麵很好吃，但製作頗花時間。如沒時間在一天完成，可在第一天先做好肉醬，然後到吃的時候才做千層麵皮 (或乾脆買麵皮回來)，一層一層鋪好就可送進烤箱。傳統的肉醬千層麵會在每一層都加上白汁，但我只在最上一層才淋上，吃後也不會感覺太飽滯。 附食譜 —> …
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Basic Italian Cooking Course – Lesson 3 Bechamel Sauce 意式白汁
好吃的白醬不一定在餐廳才能吃得到，其實在家煮也很易。只要把麵粉和牛油炒成Roux，再加入牛奶快手拌勻調味就可以。加入其他材料如蘑茹、雞肉等更可令這簡單的白汁變得不簡單 做完之後忘了拍照，下次再煮會補回)。…
