Bagel, Bread 麵包, Recipes, Sourdough bread
Sourdough discard bagels
用酸麵糰做的耐嚼New York style bagel，加入酸種棄種增加了風味，也使bagel 保持得更新鮮。…
Bagel, Bread 麵包, RecipesHomemade cream cheese
Homemade cream cheese 早排各大烘焙店及超市的cream cheese都缺貨，只好自己做。原來homemade cream cheese的材料和做法比想像中簡單，口感和味道也比較香濃幼滑，而且沒有防腐劑，更加健康。…
Bagel, Bread 麵包, RecipesSea salt and poppyseed bagel
Sea salt and poppyseed bagel 要做到耐嚼的bagel，秘訣在於水煮這個步驟。Bagel和其他麵包的主要分別在於bagel在烘焙前會放入水中煮，這樣既增加了水份，囗感變得耐嚼，也防止在烤焗後變得脆皮。水煮時加入點蜜糖，能令焗好後的bagel帶有光澤。水煮的時間也不要過長以免表面起皺紋。Bagel的麵糰和一般麵包的麵糰不同之處在於口感，要因此bagel的麵糰不須要完全發酵至原來大小的兩倍，否則便不會有耐嚼的口感。 …
Bagel, Bread 麵包, RecipesNew York style bagel
New York style bagel 很喜歡吃bagel，特別是有嚼勁的口感那一種。外出買回來的bagel都比較鬆軟，囗感似麵包，所以要自己動手去做。…
