Bagel, Bread 麵包, Recipes
Cinnamon Raisin Bagel
貝果是猶太人傳統的食物，口感內部鬆軟，外部有嚼勁，不添加雞蛋及油脂，可以隨自己的喜好加入不同配料，是較為健康的一款歐式包。貝果不需要像其他麵包那樣揉到出薄膜，發酵時間也不須要太長，然後將麵團放入沸水中燙煮，再送進烤箱烘烤，這樣就可做到表面光滑有嚼勁的麵包。…
Bread 麵包, Recipes, Sweet bread 甜麵包Apple Cinnamon Roll 蘋果肉桂卷[白神山酵母]
10月-11月土岐蘋果當造，買了一些回來，順便拿來做麵包。 這蘋果的皮黃色，帶少許粉紅色花紋，有特殊香氣，果肉清甜多汁，焗好後也不會乾。…
- Bread 麵包, Loaves 吐司麵包, Recipes
山形吐司(白神山酵母＋湯種)
這款簡易版湯種麵包，湯種做法方便，用熱水加入麵粉拌勻，不用煮麵糊，比例是1:5的麵粉和水。湯種適合用來做甜包，會使麵包質感柔軟濕潤，延緩麵包老化時間。…
Bread 麵包, Loaves 吐司麵包, Recipes頂角吐司[白神山酵母+流涙粉]
最近麵包做多了，對材料也買多了。 我一向採用法國燕子牌酵母，穩定性高， 直接加入材料一起搓就可以，很方便，做出來的麵包也很理想。上星期突然想試試用天然酵母做包，於是就買了比較易控制的白神山天然酵母，價錢差不多是燕子牌的10倍(只買了2包x 10g, $25一包)。白神山一年內有一半時間被雪覆蓋，由於自然生態沒有受影響，微生物都能夠棲息於自然環境裏。白神山酵母就是從白神山的腐葉泥土分離出來，有淡淡果香味，發酵力強，做出來的麵包十分鬆軟有彈力，看來也是時候買大包裝的了~~ …
