朴葉味噌焼き　朴葉味噌燒

朴葉味噌焼き　朴葉味噌燒

11月到日本旅行，去了岐阜和飛驒(音陀) 一帶，品嚐了這裡的地道鄉土美食朴葉味噌燒。朴葉味噌就是在乾枯了的朴葉上放入味噌和食材烤煮的飛驒鄕土料理。朴葉生長在飛驒地方的山林內，梅雨時期朴樹會開了很大朵的白色花，葉子呈鵝蛋形，又大又厚，可放入食材在大火烹煮。在飛驒吃到的當然是有名的飛驒牛朴葉味噌燒。飛驒牛是產於日本中部岐阜縣的黑毛和牛，地位比神戶牛、松阪牛更高。在當地我們天天也吃飛驒牛，不一定是朴葉味噌燒，偶爾也會吃吃簡單的飛驒牛飽 (飛騨牛まん)、飛驒牛肉串、壽司、燒賣等等。我也在市場買了朴葉和味噌回來，雖然沒有飛騨牛，用了其他牛肉也一樣好味。 附食譜  —>…