Home cooking 家庭料理, Japanese kitchen 日式廚房, Recipes鶏肉のみそ漬け 味噌雞扒
味噌加入蜜糖醃的雞扒十分惹味，用網燒做的效果比用鑊煎更香口。想換換口味，也可做味噌豬扒。…
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鯛あらの塩焼き 鹽燒鯛魚頭
鯛魚並不是甚麼名貴的魚，為什麼日本人總喜歡用它來作慶祝用的食物？原因就是那發音- 「omedetai」「おめでたい」的 「tai」「たい」字發音和鯛「tai」相同，因此便成為最適合慶祝用的魚。迎接新年時會把二條乾了的鯛魚和熟蝦、昆布、白柿、橘子等一同掛起來「懸け鯛」，而祝膳裡就會用上整條的鯛魚。江戶時代的「本朝食鑑」曾提及鯛魚是公認最好的魚。 鯛魚有強壯的身體、粗大的魚鰭和又大又亮的眼睛，可生吃也可熟食，隨你喜歡。 附食譜 —>…
- Recipes, 深夜食堂料理
深夜食堂 第48夜 ~ 奴豆腐 (冷奴)
有時候一塊豆腐配上一碗熱飯就能填滿肚子。 過程很簡單，把豆腐放在碟子上，隨著季節的變化，自己想吃什麼便加什麼材料，最後淋上醬油就可以。奴豆腐可千變萬化，配搭不同的配料，也可配搭不同的酒成為下酒菜。 冷奴 (ひややっこ)由來： 江戶時代統治各地區的「大名」行列有些持長槍的槍持奴(やりもちやっこ)，他們都穿著印有四角型花紋「釘抜紋」的上衣，正因豆腐的形狀似這花紋，所以又叫奴豆腐。 附食譜 —> 材料： 1塊 絹豆腐 適量 葱花 少許 薑泥 少許 山葵 (わさび) 適量 柴魚片 (鰹節） 調味醬汁： 200ml 柴魚高湯 35ml 醬油 少許 砂糖…
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茄汁蝦仁 えびのケチャップあんかけ
參考日本食譜做的茄汁蝦仁，帶點中華料理風味，酸酸甜甜的茄汁，顏色鮮豔，配上蛋炒飯同就沒那麼單調。 …
