冷盤測試

判斷果醬濃稠方法

判斷果醬濃稠方法： 冷盤測試 – 將陶瓷或金屬碟放冰箱冷凍。測試時把少許果醬滴在碟上，待數秒後輕推果醬，如產生皺紋或可清楚劃出一條痕跡，表示果醬已凝結。 煮至濃稠時可舀起少許果醬，如果醬隨果肉慢慢滑落，表示果醬已凝結。…