Desserts, cakes, cookies 蛋糕、曲奇, Recipes, Sweets 甜品
Chocolate Madeleine 可可瑪德琳
Madeleine是法式小甜點，外型似貝殼狀，用來做午間茶點。烤好的Madeliene有微脆的口感，中心卻很鬆軟，帶點濕潤，如果烤得背面會有個大大的肚子。 附食譜 —>…
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Caramel Custard 焦糖布丁
焦糖布丁有不同做法，可蒸焗或蒸完之後冷藏，今次就用了蒸的方法去做。 附食譜 —> …
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Poached Pear Sabayon
Sabayon 原名Zabaglione，和Hollandaise sauce 差不多，都是用蛋黃打至發泡的濃稠醬汁。第一次做這醬汁在打蛋黃時會有點難控制，今次略嫌稠了些少，相信練習多幾次就會做得恰到好處。這是一款我最愛吃的甜品，除了配梨外，草莓或lady finger也是一個不錯的選擇。 附食譜 —> …
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Mixed Berries White Wine Jelly 白酒果凍
用現成啫喱粉做的果凍吃多了，可試試用魚膠做果凍，因不含現成啫喱粉成份，可自己調教味道。今次加入白酒、藍莓和車厘子，可平衡白酒的酸味(用紅酒也可以)。 附食譜 —> …
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Roll Cake 原味蛋糕卷
第一次做蛋糕卷，蛋糕底做得略為厚了一些，比較難捲，力度也掌握得不好導致捲時有少部分裂開。下次要做得薄些，還可捲多一圈。雖然有點美中不足，蛋糕其實很鬆軟，用了自製香草糖打的鮮忌廉也很好味，吃下去有香草味道，沒有那麼單調。 附食譜 —> …
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Poire Au Vin Rouge 法式紅酒燴梨
法式傳統甜品，其賣相精緻，很多在高級餐廳才有供應，價錢也就賣得很貴。但如果在家自己做，當然就便宜很多。用梨來做甜品還是第一次，以為很複雜，其實十分容易做。梨的清新果香，再加紅酒和肉桂來燉煮，每口果肉都充滿醉人香氣，感覺滿足和幸福。 附食譜 —>…
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Honey and Ginger Madeleine 蜂蜜薑汁瑪德琳蛋糕
加入薑汁和蜜糖，最適合秋冬季節的味道~~ 附食譜 —–>…
Desserts, cakes, cookies 蛋糕、曲奇, Recipes, Sweets 甜品Summer Berry Charlotte Cake
8月份很多朋友生日，今年就決定做一個生日蛋糕試試看。因從未做過，就由簡單的海綿蛋糕開始，加藍莓和紅桑子做裝飾，再用手指餅圍邊，就成為了Charlotte Cake。做Charlotte Cake有一個好處，就是可用手指餅來掩飾抹得不好的鮮忌廉。最後綁上絲帶(主要用來固定手指餅)，便成為很可愛的甜品了。 …
