Candies, chocolate, ice-cream, Recipes, Sweets 甜品
Almond Nougat Candy 杏仁紅莓鳥結糖
很久沒有做鳥結糖，前天買好材料，做了滿滿的一盤。其實這糖果不難做，只要能控制到煮糖的正確溫度就可以了，因為煮不夠或煮過頭都會影響糖果的質感（太黏或太硬)。這些鳥結糖柔軟度適中，也不黏牙。…
Japanese kitchen 日式廚房, Meals, Recipes, Rice & noodles 飯、麵年越し蕎麦 跨年蕎麥麵
年越し蕎麦 跨年蕎麥麵 每年的歲末大晦日，日本人都會在這一晚和家人一起吃蕎麥麵，就像我們吃團年飯一樣。蕎麥麵較其他麵類易切，含有斬斷這一整年厄運的意思麵，而細長的麵身代表長壽。…
Meals, Pizza, pasta and risotto, Recipesかぶとなめこのみそ汁 圓蘿蔔味噌汁
かぶとなめこのみそ汁 圓蘿蔔味噌汁 日本圓蘿蔔比大根更加清甜，也很快煮腍，今次買到一個大的，用了一半來煮味噌汁。…
Bread 麵包, Loaves 吐司麵包, Recipes乃が美生食パン 高級生吐司
乃が美生食パン 高級生吐司 在日本臨出機場前，每次都會利用早上數個小時去掃貨，去買一些必須手提上機的食物。今次住在很有名的乃が美麵包店附近，當然要去哪裡買麵包。 乃が美是很人氣的麵包店，10點開始營業，但9點多門口已排長龍。這店只賣兩種貨品-生吐司和果醬，排隊人潮都是買吐司多，會一早預訂，來取貨都是太太們，把車停在店門前，一買便是十多條2斤裝吐司。我們未能帶很多條上機，只買了2條2斤裝的，和一瓶洋梨果醬。 乃が美的吐司有三種特色，不使用雞蛋，對雞蛋過敏的人也可安心食用。使用最高級加拿大產100％小麥粉，全人手製作，外皮色較淺，口感濕軟富彈性，放置幾天吃也不需要再焗的生吐司。 不用幾天便吃完那吐司，找到了相近的食譜，也試著做了，質感比平常做的更有彈性，色也較淺，不過還有些地方要改良，過了聖誕節會再試做。 …
Holiday food 節日食品, RecipesPanettone with sourdough starter
Panettone with sourdough starter 早陣子學做sourdough bread時導師給我一些用花起種的酸種，已經養了6年，拿回家繼續餵養。天然酵種的生命力很強，去了旅行3個星期沒有餵養，酵種就睡了3個星期。旅行回來後立即餵她2次，已變得活躍。做panettone前再度餵她，令她更加活躍。 做這個panettone要2-3天時間，所以做之前要計劃好，可以晚上才發酵，那麼便可在第二天做其他部驟。 雖然用酸種去做要花上幾天(連餵酵母)，但口感和味道極一點不是一般麵包的囗感，絶對有傳統義大利panettone的風味。…
