Meals, Pizza, pasta and risotto, Recipes, Western kitchen 西式廚房
Persian Basmati Rice with Saffron 伊朗番紅花飯
伊朗的主要食糧是米飯和麵包，伊朗人還會把一小部份的飯用番紅花染成黃色，不但能為雪白的米飯加上顏色，番紅花獨特的氣味還會為平平無奇的米飯添上淡淡的花香。 附食譜 —–>…
Meals, Pizza, pasta and risotto, Recipes, Western kitchen 西式廚房番紅花龍蝦燉飯 Saffron Risotto with Lobster
燉飯是很易做的，只要有好的米和清湯，再加一些其他材料就可以做出很美味的意式料理。今天是情人節，要特別一點，就加入了朋友從伊朗買給我的番紅花。番紅花是世界上最貴的香料，用的部份只是花的蕊，每一朵花只得很少量，所以很矜貴。用來做燉飯或西班牙海鮮飯很適合，只放一小撮已可把飯染成黃色，再加點青豆更可增加顏色對比，做到色香味俱全。 …
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Pesto Linguine with Prawns 鮮蝦香草意粉
除了用傳統的番茄醬伴意粉，也可改變一下用羅勒香草醬配蝦或帶子，又是一頓簡單的晚餐。 附食譜 —–>…
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Marinated Steak with Peppercorn Sauce 牛扒配胡椒醬油汁
在牛扒上淋上胡椒醬油汁比用steak sauce更美味。 附食譜 —–> …
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Gravlax 蒔蘿三文魚片
很少吃到北歐美食，最經典的就是Gravlax，是地道的做法。以前的漁民為了把新鮮捕獲的三文漁延長保存期，便以鹽、糖和茴香塗在魚身上，包好後埋在地下(或冰內)，再把砂石蓋在上面，目的是用重量壓走水份。鹽和糖亦能把水份抽走，使魚能保存得更久，也能起防腐作用。 附食譜 —–> 這樣醃製的三文魚很嫩滑，味道細緻，我最喜歡與烘熱了，塗滿厚厚cream cheese 的Bagel同吃，還會加上一些生洋蔥和水欖。放在餅乾或麵包上做open sandwich是另一番風味。…
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Garden Salad 雜菜沙律
今晚吃了那麼多肉需要加點菜來平衡，雜菜沙律配oil & vinegar很清新，而醋也可幫助去肥膩。 香香濃濃的 balsamic vinegar(義大利黑醋)是高級料理中不可或缺的調味料，再加點extra virgin olive oil(特級初榨橄欖油)，簡簡單單就能成為是一道美味的雜菜沙律了。 …
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l’escargot bourguignon 法式焗田螺
情人節晚餐的頭盤有沙律配油醋汁和法式焗田螺。前天去City Super買了一盤12隻的田螺，已加了香草汁，只須放焗爐用180 °C 焗8分鐘即可。多了的香草汁可用麵包沾來吃也很美味。 …
