Meals, Pizza, pasta and risotto, Recipes, Western kitchen 西式廚房
Portobello Mushroom Risotto 波特菇燉飯
Risotto是用意大利米加入高湯慢慢燉煮出來的飯，口感帶點稠，但米粒中間還帶有少許硬芯。我最喜歡加入菇類，但也可用蔬菜或海鮮來做。 …
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Lobster Linguine with Saffron Cream Sauce 番紅花醬汁龍蝦意大利麵
伊朗旅遊時買了當地特產番紅花回來，就是愛那股獨有的香氣和色澤。這花(Crocus Sativus)在很久遠的年代已在亞洲開始種植，只用花蕊的部份。因花期很短，當鮮花盛開時會立即摘下花蕊曬乾，數量很少，所以價錢較貴。乾了的花蕊是深紅色，用水泡後變了色澤濃郁的黃色，除了用來烹調，也可用來做香薫、顏料和藥材。 附食譜 —–>…
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Persian Basmati Rice with Saffron 伊朗番紅花飯
伊朗的主要食糧是米飯和麵包，伊朗人還會把一小部份的飯用番紅花染成黃色，不但能為雪白的米飯加上顏色，番紅花獨特的氣味還會為平平無奇的米飯添上淡淡的花香。 附食譜 —–>…
Meals, Pizza, pasta and risotto, Recipes, Western kitchen 西式廚房番紅花龍蝦燉飯 Saffron Risotto with Lobster
燉飯是很易做的，只要有好的米和清湯，再加一些其他材料就可以做出很美味的意式料理。今天是情人節，要特別一點，就加入了朋友從伊朗買給我的番紅花。番紅花是世界上最貴的香料，用的部份只是花的蕊，每一朵花只得很少量，所以很矜貴。用來做燉飯或西班牙海鮮飯很適合，只放一小撮已可把飯染成黃色，再加點青豆更可增加顏色對比，做到色香味俱全。 …
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Pesto Linguine with Prawns 鮮蝦香草意粉
除了用傳統的番茄醬伴意粉，也可改變一下用羅勒香草醬配蝦或帶子，又是一頓簡單的晚餐。 附食譜 —–>…
Meals, Pizza, pasta and risotto, Recipes, Western kitchen 西式廚房aglio olio e pepperoncino ペペロンチーノ
ペペロンチーノ(Peperoncino) – 不知道中文名字是什麼，在意大利麵裏是最簡單和基本的，沒有花巧，也沒有特別的材料，就乾辣椒、蒜頭和橄欖油這麼簡單。當家裏沒有做意粉的食材而又想食意粉時，不妨試試做這款意粉吧！ …
