Home cooking 家庭料理, Japanese kitchen 日式廚房, Recipes
糖醋茄子雞塊 なす、ピーマン、鶏胸肉の甘酢あん
這一款菜式有點糖醋豬肉風味，加了豆板醬更加上好下飯。 附食譜 —–> …
- Home cooking 家庭料理, Japanese kitchen 日式廚房, Recipes
朴葉味噌焼き 朴葉味噌燒
11月到日本旅行，去了岐阜和飛驒(音陀) 一帶，品嚐了這裡的地道鄉土美食朴葉味噌燒。朴葉味噌就是在乾枯了的朴葉上放入味噌和食材烤煮的飛驒鄕土料理。朴葉生長在飛驒地方的山林內，梅雨時期朴樹會開了很大朵的白色花，葉子呈鵝蛋形，又大又厚，可放入食材在大火烹煮。在飛驒吃到的當然是有名的飛驒牛朴葉味噌燒。飛驒牛是產於日本中部岐阜縣的黑毛和牛，地位比神戶牛、松阪牛更高。在當地我們天天也吃飛驒牛，不一定是朴葉味噌燒，偶爾也會吃吃簡單的飛驒牛飽 (飛騨牛まん)、飛驒牛肉串、壽司、燒賣等等。我也在市場買了朴葉和味噌回來，雖然沒有飛騨牛，用了其他牛肉也一樣好味。 附食譜 —>…
- Home cooking 家庭料理, Japanese kitchen 日式廚房, Recipes
野菜たっぷりシュウマイ 日式豬肉燒賣
日式燒賣比廣式的簡單，而且菜也放得較多，不會覺得太飽滯。想再好味，也可加入一些水煮竹筍，會更爽口。 附食譜 —>…
- Japanese kitchen 日式廚房, Meals, Recipes, Rice & noodles 飯、麵
二重土鍋ご飯 土鍋飯
11月又是新米出現產的時候，今次用新潟縣的魚沼產的越光米做了一碢飯，煮好的白飯充滿米香，入口柔軟濕潤，黏性更高，比其他產地的更美味。 踏入秋天又是新米的季節，即是這一年新收穫的米。和古米比較，新米較柔軟，黏度也較高，煮好的米飯充滿光澤和香味。我在11月去日本旅行時買了一包富山縣的新米和一個二重土鍋回來，煮好的白飯真的十分美味。 附食譜 —>…
Japanese kitchen 日式廚房, Meals, Recipes, Soup and side dish 湯品、副菜大学芋 日式蜜糖蕃薯
大学芋，看名稱怎也聯想不到同食物有關，那為什麼會有這個名稱？原來是有段故的，昭和初期由於東京大學的學生生活困難，為了籌學費，便想到了賣這樣的點心，到後來還有專賣店。 這款家庭式點心一般都是炸的，但在家不想吃得太油，就改為用炒，雖然沒有炸那麼酥脆，但一樣很好吃，撒上芝麻會更香，可惜今次忘記了。…
- Home cooking 家庭料理, Japanese kitchen 日式廚房, Recipes
辣腸苦瓜炒蛋 ゴーヤーチャンプルー
苦瓜略帶甘味，和雞蛋很配合，再加些辣腸更能帶出味道。 附食譜 —–>…
- Home cooking 家庭料理, Japanese kitchen 日式廚房, Recipes
ホタテのバターソテー 香煎牛油帶子
香煎牛油帶子做法很簡單，只要煎鍋夠熱，帶子乾身便可做到很好味的一道菜，加入洋蔥能吸收牛油和帶子的香味。 附食譜 —> …
