Fish 魚料理, Japanese kitchen 日式廚房, Recipes
白身魚のかぶら蒸し 蕪菁蒸鱈魚
偶然見到這個像大根的圓形蘿蔔，便立刻買回家菜。其實這圓形蘿蔔叫蕪菁，一般是天氣寒冷時當造。它的根部味甜多汁，吃下去像瓜果，鮮嫩的葉片和莖也可食用，除了蒸，亦可做沙律、炒、火鍋或用味噌醃漬後食用。 今次做了かぶら蒸し，即是將蕪菁磨蓉後放在白肉魚上蒸的菜式。蕪菁可在日式超市買到，但不是常見，見到的話不妨買一個來做菜吧！ 附食譜 —> …
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鯛あらの塩焼き 鹽燒鯛魚頭
鯛魚並不是甚麼名貴的魚，為什麼日本人總喜歡用它來作慶祝用的食物？原因就是那發音- 「omedetai」「おめでたい」的 「tai」「たい」字發音和鯛「tai」相同，因此便成為最適合慶祝用的魚。迎接新年時會把二條乾了的鯛魚和熟蝦、昆布、白柿、橘子等一同掛起來「懸け鯛」，而祝膳裡就會用上整條的鯛魚。江戶時代的「本朝食鑑」曾提及鯛魚是公認最好的魚。 鯛魚有強壯的身體、粗大的魚鰭和又大又亮的眼睛，可生吃也可熟食，隨你喜歡。 附食譜 —>…
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照燒汁三文魚 鮭の照り焼き
鮭魚又稱三文魚，含豐富蛋白質及Omega 3，脂肪含量低。做法有很多，可烤焗或煙燻。我較喜歡吃日式的，所以今次用照燒汁來做。 附食譜 —–>…
