Japanese kitchen 日式廚房, Recipes, 深夜食堂料理
深夜食堂 第66夜 ~ 芝麻菠菜 (ほうれん草 ごま和え)
今次做了一款很簡單的前菜，芝麻醬調味的份量可隨自己口味加減。 附食譜 —> …
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深夜食堂 第48夜 ~ 奴豆腐 (冷奴)
有時候一塊豆腐配上一碗熱飯就能填滿肚子。 過程很簡單，把豆腐放在碟子上，隨著季節的變化，自己想吃什麼便加什麼材料，最後淋上醬油就可以。奴豆腐可千變萬化，配搭不同的配料，也可配搭不同的酒成為下酒菜。 冷奴 (ひややっこ)由來： 江戶時代統治各地區的「大名」行列有些持長槍的槍持奴(やりもちやっこ)，他們都穿著印有四角型花紋「釘抜紋」的上衣，正因豆腐的形狀似這花紋，所以又叫奴豆腐。 附食譜 —> 材料： 1塊 絹豆腐 適量 葱花 少許 薑泥 少許 山葵 (わさび) 適量 柴魚片 (鰹節） 調味醬汁： 200ml 柴魚高湯 35ml 醬油 少許 砂糖…
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深夜食堂 第50夜 ~ 秋茄子 (茄子の甘辛煮)
一般煮茄子都是油炸的，吃起來感覺很油膩。這道茄子菜式很簡單易做，把茄子煎香後再淋上美味的醬汁就可以。 附食譜 —–>…
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深夜食堂 第99夜 ~ 咕咾肉 (酢豚)
外出晚飯時偶爾也會點咕咾肉，但不是每間酒樓也做到我喜歡的甜酸味道。看了深夜食堂的酢豚(雖然是罐頭菜式)後，就決定做日式咕咾肉(食堂及居酒屋很受歡迎呢！)。在網上找到食譜，改良後加入點酸梅醬更開胃。 附食譜 —–>…
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深夜食堂 第85夜 ~ 茶泡飯再登場 (お茶つけ再登場)
茶泡飯作法簡單，是日本家庭快速烹煮充飢的家常菜。茶湯加入柴魚高湯，不放鮭魚肉已很好吃。因家中有紅梅肉，就加進一些同吃。 附食譜 —–>…
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深夜食堂第90夜 ~ 三色飯 (鶏そぼろ重)
每次到深夜食堂都只會點一份大份的雞肉三色飯的80多歲老夫婦，太太會先吃掉蛋，剩下的雞肉會留給先生吃。有一天太太自己一個人來點同樣的食物，各人都覺得很奇怪，因為這對老夫婦看似很恩愛，一個飯兩份吃。當問起後，原來玩報紙上的數讀時先生輸了給太太，整整地氣了三天，連最愛的三色飯也不吃了… 讓我也做一個三色飯吧! 附食譜 —–>…
