Japanese kitchen 日式廚房, Recipes, 深夜食堂料理
深夜食堂第82夜 ~ 焼きおにぎり (烤飯糰)
自古飯糰就是日本人外出的便當，大多外面包上海苔防止飯黏到手上，內裏可包入魚肉、昆布、梅、蝦乾等材料。如簡單一點就可用飯素和白飯做型，甚至只用海苔包著白飯吃也可以。用牛油和醬油來烤過的飯糰比較香口，脆脆的鍋巴包著軟軟的白飯真是很好味，肚子也很充實。 附食譜 —> …
Brunch and egg, Japanese kitchen 日式廚房, Recipes茶碗蒸 茶碗蒸し[水波爐]
今次試用水波爐做茶碗蒸，出來的效果和明火蒸一樣。這個預設功能是用適溫蒸氣85度和微波，不像明火純蒸溫度高至100度，所以時間會長一點，但較易控制。…
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鶏肉の梅酢照り焼き 梅子照燒雞肉
在日本買了一瓶梅干回來，除了用來做飯團便沒有再用過了。今次加入幾粒去做照燒雞肉，帶少許酸味，味道不錯，很適合在悶熱的日子伴飯吃。 [附食譜]…
Brunch and egg, Japanese kitchen 日式廚房, Recipes半熟目玉焼き 半熟煎蛋
雞蛋的做法很多，早餐大多吃半熟水煮蛋，偶然也會吃煎蛋。因不喜歡吃太生或太熟的蛋黃，所以做煎蛋也是煮至半熟。到餐廳吃一般都會將蛋反轉再煎，除了蛋黃變得熟之外，看下去也不美觀。只要在煮雞蛋時加入熱水，再加蓋用蒸焗方法就可以做到色香味的半熟煎蛋了。 …
- Japanese kitchen 日式廚房, Meals, Recipes, Rice & noodles 飯、麵
鶏肉しめじの雑炊 雞肉鮮菇粥飯
日式粥飯和廣東粥不同，比較稠身，介乎粥和飯之間。今次用之前在日本買的二重土鍋，米的份量比煮飯用少一半，而水就多一半，煮出來有點似稠飯，加蓋焗完後剛好只剩下少少水，自己喜歡的口感。…
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鮭あらの塩焼き 鹽燒三文魚頭
上次做了鹽燒鯛魚頭，今次換換口味鹽燒三文魚頭。三文魚含不飽和脂肪酸，是高蛋白 和低熱量的魚類，營養豐富，也是較易在超市買得到，多吃對身體有益。 附食譜 —>…
- Japanese kitchen 日式廚房, Meals, Recipes, Rice & noodles 飯、麵
桜えびの炊き込みご飯 櫻花蝦乾飯
櫻花蝦就如櫻花般嬌柔脆弱，帶有淡淡的粉紅色，雖然十分細小，但不要小看牠，因為經過烹調之後，香氣四溢，味道濃郁。除了做飯之外，也可加入做日式煎蛋卷、茶碗蒸、大板燒、天婦羅、炒飯、沙律等，在做菜把蝦乾煎香更加令香味散發出來。 附食譜 —> …
