Bread 麵包, Hard Bread 硬麵包, RecipesPlain Roll 脆皮小麵包
這個矽膠模已買了一年多，終於決心拿出來用了。出來的成品和不用模或用易潔模很不一様，由於這個模的底部和側邊有小孔，烤焗時可以另麵包更脆皮，焗好後也不用立即脫模。…
Bread 麵包, Hard Bread 硬麵包, RecipesFig and Pecan Graham Bread 無花果核桃全麥包
無花果乾略帶酸味，沒提子乾那麼甜。用白神山酵母有一股獨特的麵包香味。今次的囗感像極了用石窯烤焗，外皮很脆。…
Bread 麵包, Loaves 吐司麵包, Recipes, Soft bread 軟麵包Soft and Spongy White Bread with Poolish
今次在麵糰內加入液種，另麵包特別鬆軟有彈性，這便是homemade bread的美味！ …
Bread 麵包, Preferments 酵種, RecipesPoolish 液種
Poolish 液種是製作麵糰前發酵所用的一種酵種，水分較多，似一塊濕了的海棉。加入液種所做的麵包充滿彈性和水分，比用直接法做的麵包濕潤鬆軟。液種須要預先製作，放置8-16小時後才可使用。放置時間越長酵母的份量越少，夏天較暖可減少，冬天則可增加。…
