Basic Italian Cooking Course, Recipes
Basic Italian Cooking Course – Lesson 1 Fettuccini Bolognese 肉醬濶條麵
Fettuccini Bolognese 肉醬濶條麵 做了Fettuccini，當然要有pasta sauce。肉醬是一款很classical的醬汁，須要慢煮，煮好後味道濃郁。 附食譜 —> …
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Basic Italian Cooking Course – Lesson 1 Fresh Egg Pasta Dough (意大利麵糰)
第一課先教做意大利麵，從搓麵糰學起。以前在家試過做意大利麵，但不成功，因為麵糰太濕，切成麵條後也無法使它乾燥，煮熟後還黏在一起。上課後回家再試已成功做到濶麵條。 附食譜 —>…
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Culinary Studio西廚教室
幾年前看了Julie & Julia的電影和小說後，很想去法國藍帶廚房讀一個短期烹飪課程，但因某些原因下不能成行。雖然去不成法國，但在去日本修讀日語時順道去學煮日本菜，教授語言當然是日語，也可趁機會在日語班以外繼續學習。 最近參加了一個十堂的基礎意大利菜的課程，由瑞士籍導師教授，課程會教做頭盤、主菜、自製麵條、pizza和甜品。意菜不像法國菜那麼注重刀功和賣相，比較平易近人，很有home cooking 味道。上完這個意菜班，我想下一個會報讀基礎法國菜，很想學習比較正規的刀技和刀切方法。 Lesson 1 Fresh Egg Pasta Dough (意大利麵糰) Fettuccini Bolognese (肉醬濶條麵) Spaghetti in Creamy Porcini Sauce (奶油風味牛肝菌意粉) Lesson 2 Stuffed Pasta 意大利餃子 Lesson 3…
