Raisin Bread 白神酵母提子包

這是一款日常吃的麵包，每天吃都不會膩。雖然糖的份量很少，但加入葡萄乾便可以增加麵團的甜味和風味。你可以直接吃，也可以塗上牛油。這種麵包作為日常麵包非常有用。

材料 6個

• 180g 高筋麵粉 
• 20g 低筋麵粉       
• 10g 三温糖  
• 30g 鮮奶
• 70g 水                
• 4g 白神酵母  +20g 水                
• 2.5g 鹽                                        
• 10g 無鹽牛油                      
• 50g 提子乾 (用熱水燙過，再用紙吸乾水份)

做法

1. 將白神酵母加入適量水(份量內)泡5分鐘，拌匀。
2. 將酵母、麵粉、糖、鹽、鮮奶、水、20g提子乾放入廚師機，用3速拌勻後，加入牛油用4速打至起薄膜，取出，展開麵團，包入提子乾 ，滾圓，放入發酵碗內，用保鮮紙蓋好，用35C發酵40分鐘。
3. 完成發酵後，取出麵團排氣，分成 6份，搓圓，放置10分鐘鬆弛。
4. 將麵團搓圓，放入焗盤，以35°C發酵25分鐘。
5. 表面掃上蛋液，放入已預熱220C的焗爐焗10分鐘。