這個食譜的秘訣是讓麵團在冰箱裡放置過夜，慢慢發酵。這樣不需要搓揉麵團，第二天就可以輕鬆地造成麵包卷。
材料
- 400g高筋麵粉
- 1g 速發酵母
- 25g 砂糖
- 1個 蛋
- 3g 鹽
- 250ml 鮮奶
- 30g 菜油
烤焗用
- 適量 鮮奶
做法
- 將酵母、鮮奶、砂糖放入大碗拌匀。加入蛋快速拌匀，然後加麵粉、鹽拌勻成一個濕麵團。最後加入油用手搓勻，用保鮮紙蓋好，放入雪柜發酵過夜。
- 從雪柜拿出來室温放置30分鐘。
- 工作枱上撒上麵粉，將麵團取出，略為展開對摺，然後再一次對摺。輕輕壓平拉長，再對摺2次成長方形，分成12等份，壓平，滾圓，用保鮮紙蓋好，室温放置10分鐘。
- 取一個麵團，壓平，拉開成長方形，捲起， 排入焗盤，蓋好，發酵30分鐘。
- 發酵完成後，將適量鮮奶掃在麵團上，放入已預熱180°C的焗爐焗22分鐘，取出放到涼架上冷卻即可。
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