Spicy Shrimp Curry 香辣咖喱蝦

這款咖喱蝦加入水煮蕃茄，平衡了香料的辣味，可以配薑黃飯一起吃。

材料 (2人份)

• 8隻 大蝦
• 1/4個 洋葱 (切粒)
• 100g 罐頭水煮蕃茄
• 1條 辣椒乾 (切粒)
• 半茶匙 Mustard seed 黃芥末籽
• 1茶匙 辣椒乾

大蝦醃料

• 適量 蒜蓉
• 1茶匙 薑蓉
• 少許 薑黃粉、鹽
• 半茶匙 豆板醬

香料

• 1茶匙 Coriander powder 莞茜粉
• 半茶匙 Cayenne pepper 辣椒粉
• 少許半茶匙 Turmeric powder 薑黃粉

做法

1. 大蝦去殼去腸，洗淨，用廚房紙吸乾水份，放入碗中用醃料醃30分鐘或以上。
2. 平底鑊加入油、黃芥末籽、辣椒乾用小火加熱至有香味，加洋葱炒5分鐘至半熟。
3. 加水煮蕃茄拌匀，加蓋用中火煮至沸騰。
4. 加香料、大蝦拌匀，用小火煮至蝦熟透，用鹽調味即可。