Basic Tomato Sauce 番茄醬

簡單的番茄醬是意大利料理的basic，預先把番茄醬做好，只須加入其他材料便能在短時間內做出美味料理。

材料

• 800g     水煮番茄(罐頭)
• 半個     洋蔥 (切碎)
• 適量     橄欖油
• 適量     鹽、黑胡椒

做法

1. 深鍋加熱，倒入油，放洋蔥炒軟。
2. 再放入番茄(連汁)略翻炒後，用小火燉煮。
3. 約煮20分鐘或至剩下2/3份量即成。

入廚小秘訣

• 番茄罐頭可使用整粒番茄或番茄碎。
• 如想番茄醬更加濃稠，可燉煮至原本份量的1/2。
• 可一次大量製作，分別裝起放冰箱冷藏，以便在短時間做出料理。