No Knead Focaccia 香草包

這食譜是用高含水量製成的Focaccia 。因為含有大量的水分，所以口感蓬鬆。製作也很簡單，只需將其混合即可。

材料 (18cm焗盤)

• 400g高筋麵粉
• 6g 速發酵母
• 10g 砂糖
• 8g 鹽
• 15g橄欖油
• 400g 水

烤焗用

• 適量 橄欖油
• 適量 新鮮或乾rosemary
• 適量 岩鹽

做法

1. 將酵母、砂糖、鹽，放入發酵碗，再加入水拌匀。
2. 加入橄欖油拌匀，然後再加入麵粉拌匀至一個濕麵團。用保鮮紙蓋好，室温發酵45分鐘或至1.5倍大。
3. 用膠刮將麵團從底部翻起來摺向中央，重複這動作10次，用保鮮紙蓋好，室温發酵45分鐘或至1.5倍大。
4. 再次重複步驟3。
5. 將麵團移至焗盤，雙手沾水，輕手將麵團展開，室温發酵 至1.5倍大。
6. 發酵完成後，將適量橄欖油淋到麵團上，用手指在上面戳出凹洞，撒上rosemary、岩鹽，放入已預熱230°C的焗爐焗15分鐘，下調至190°C焗16分鐘，取出放到涼架上冷卻即可。