Oatmeal sourdough bread 酸種燕麥包

含有豐富食物纖維的燕麥包，外層香脆，內裡鬆軟有口感，是健康低脂的適擇。

材料 6個

• 180g 高筋麵粉
• 30g 燕麥片
• 40g 酸種棄種[sourdough discard]
• 2g 速發酵母
• 10g 脱脂奶粉
• 100g 水
• 20g 無鹽牛油
• 20g 砂糖
• 4g 鹽

Topping

• 適量 燕麥片

做法

1. 燕麥加入適量80C水拌匀成paste狀，用保鮮紙包好放入冰箱冷藏。
2. 將麵團的材料(牛油除外)放入廚師機，用慢速拌勻後，加入牛油用中速打至起薄膜，取出，滾圓，放入發酵碗，用保鮮紙蓋好，發酵40分鐘。
3. 取出排氣，分成6份，滾圓，收口，放在焗盤上，發酵 25分鐘。
4. 麵團表面掃上清水或蛋白，沾上燕麥片，用210°C焗15分鐘。