Berries and cream cheese bagel

用4種雜莓乾混合到麵團中，塗上cream cheese然後焗，乾果的酸甜與cream cheese的醇厚口感完美結合。

材料 5個

• 250g 高筋麵粉
• 12g 蜜糖
• 150g 水
• 3g 速發酵母
• 4g鹽

• 60g 雜莓乾

Filling

• 50g Cream cheese

做法

1. 將材料放入廚師機，用3速打至成團，再用4速打成一光滑麵團。
2. 包入雜莓乾，滾圓，收口，放入發酵碗，蓋上保鮮紙，用35°C發酵 40分鐘。
3. 完成第一次發酵後，排氣，將麵糰分成5份，滾圓，放置10分鐘鬆弛。
4. 將麵團的收口向上，用麵棒擀至10x18cm長方形，塗上cream cheese (每個麵團10g)。
5. 捲起麵團成棒狀， 將其中一端推成稍細，另一端用麵棒推開。
6. 將稍細的一端繞到另一端推開的部份上面，包好，收口，然後放到焗盤上，用35°C發酵 20分鐘。
7. 將1L水+1湯匙molasses煮至開始見到有水泡(約80°C)，將bagel一次過放入熱水燙煮30秒，反轉，燙煮30秒。撈起瀝乾水份，放到焗盤，用200°C焗20分鐘即可。