香葉肉碎飯 ガパオライス

羅勒是香料之王，是西餐常用的香草，有一股淡淡的清香，可增進食欲，用來配魚和雞肉很適合。因香味很易在烹煮時消失，所以最好在差不多把食物煮好時才加入。除了用來煮，羅勒也是很好的裝飾品，為一碟平凡的菜式添上色彩。

材料 (2 人)

• 200g 免治雞肉        
• 1個 日本小青椒        
• 10片 羅勒葉            
• 1隻 紅辣椒乾        
• 1茶匙 蒜蓉 
• 1茶匙 乾蔥              
• 2隻 雞蛋                

調味料

• 1湯匙 魚露                
• 半湯匙 蠔油                
• 半湯匙 醬油                
• 半茶匙 砂糖                
• 半茶匙 酒             

做法

1. 將青椒洗淨去籽，切粒。紅辣椒去籽切碎。羅勒葉洗淨瀝乾，切碎。
2. 蒜蓉、乾蔥和紅辣椒爆香，加入雞肉炒至半熟，加入青椒炒勻，再加入調味料炒至汁收乾，最後加入羅勒葉炒勻即成。
3. 將雞蛋煎成荷包蛋。
4. 將白飯放在碟上，加入雞肉，再把蛋放在上面即可。