Simple Soft White Toast [No butter] 基本白吐司 [不含牛油]

用5種材料和不加牛油的基本白吐司。

材料 有蓋吐司模 210 x 112 x 120 mm (1.5斤)

• 400g 高筋麵粉
• 2g 速發酵母
• 5g 上白糖
• 280g 水
• 8g 鹽

做法

1. 將材料(牛油除外)放入廚師機，用慢速拌勻後，加入牛油轉中速打至起薄膜，取出，滾圓
2. ，放入發酵碗，用保鮮紙蓋好，35C發酵50分鐘。
3. 完成第一次發酵後，排氣，將麵糰分成2份，滾圓，放置15分鐘鬆弛。
4. 將麵團用手輕拍，展開，將上、下兩端摺向中間，輕壓，分别將上、下兩端摺向中間，摺起，收口，底部向下放入吐司模。
5. 用35°C發酵 60分鐘至8成滿。
6. 預熱焗爐至240°C焗13分鐘，再用180°C焗15分鐘，取出脫模並放在涼架上冷卻。

*1斤分量: 將以上分量 x 0.75 240°C焗8分鐘，再用180°C焗15分鐘

*2斤分量: 將以上分量 x 1.25 240°C焗13分鐘，再用180°C焗20分鐘