Raisin & walnut bread 提子核桃包

加入黑麥粉和黑糖製成的麵包，充满獨特的香氣，别忘了在上面加牛油和砂糖，美味極了。

材料 4個

• 120g 高筋麵粉 
• 30g 黑麥粉
• 20g 黑糖 
• 10g 蜜糖
• 3g 速發酵母                  
• 2g 鹽                                        
• 20g 無鹽牛油  
• 75g 水                    
• 50g 提子乾 (用滾水沖，再用紙吸乾水份)
• 40g 核桃(用120C焗7-10分鐘，切碎)

Topping

• 適量 無鹽牛油
• 適量 粗粒砂糖
• 適量 高筋麵粉

做法

1. 將麵糰的材料(牛油、核桃、提子乾 除外)放入廚師機，用3速拌勻後，加入牛油用4速打至起薄膜，取出，展開麵糰，包入提子乾 、核桃，滾圓，放入發酵碗，用保鮮紙蓋好，用35C發酵40分鐘。
2. 第一次發酵完成後，取出麵團，排氣，分成 等份，搓圓，室溫靜待約10分鐘鬆弛。
   將每個小麵團搓圓收口，排入焗盤，進行第2次發酵25分鐘。
3. 表面撒上高筋麵粉，用剪刀在麵糰上面剪開小口，放入牛油、粗粒砂糖，用210C焗15分鐘即可。