きゅうりポリポリ漬け　醃青瓜

將生薑和青瓜快速煮熟，加鹽昆布一起醃製，就做出了一道美味可口的醃黃瓜，一旦嘗試就會停不下來，非常適合搭配米飯。

材料

• 5條 小青瓜 (約500g)
• 適量 鹽
• 20g 薑

調味料

• 50g 三温糖
• 1湯匙 酒
• 1湯匙 醬油
• 3/4湯匙 醋
• 30g 鹽昆布
• 適量 紅辣椒乾

做法

1. 將青瓜切成2cm薄片，加入鹽醃30分鐘，用廚紙吸乾水份，備用。
2. 生薑切幼條。
3. 將調味料煮至沸騰，加入青瓜拌炒至轉色，用筲箕盛起。
4. 煮汁續煮至收乾及濃稠，放入青瓜、薑、鹽昆布、紅辣椒乾拌勻，熄火。
5. 放涼後放雪柜保存。