中華丼

簡單的時短中華料理，加入大量蔬菜，放在白飯上，成為中華風的蓋飯。

材料 (1人分)

• 100g 日本白菜
• 5隻 蝦仁
• 2個 雞蛋
• 2g 木耳
• 30g 甘筍
• 1茶匙 蠔油
• 1茶匙 雞湯顆粒
• 少許 胡椒鹽
• 1湯匙 片栗粉+水
• 1碗 白飯

做法

1. 木耳浸軟切條，白菜切小塊，甘筍切片。
2. 將白菜、甘筍炒軟，加入蝦炒勻。
3. 加100ml水、蠔油、胡椒鹽煮約5分鐘，加入片栗粉水拌匀，加入蛋煮至半熟，盛在白飯上即可。

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天津飯

天津飯又叫蟹玉丼，是日式中華料理，有點像蛋包飯，去日本旅行從未吃過，今次從網上找到食譜，試試這款中華料理丼。 材料 2人 2碗 白飯4個 雞蛋4條 蟹柳 (撕開)20g 生薑 (切絲)適量 萬能蔥 芡汁 200ml 水10隻 蝦仁2隻 鮮菇1湯匙 醬油1湯匙 蠔油1湯匙 酒2茶匙 砂糖1湯匙 片栗粉 + 1湯匙水 做法 將蛋打散，然後將蟹柳、生薑加入蛋液中。平底鑊加入油，倒入蛋液煎成一個奄列蛋包，放在白飯上。將芡汁材料（除了生粉水）放入鑊，中火煮至滾，慢慢加入栗粉水煮至濃稠，倒入飯中，撒上蔥花即可。

しらす丼 魩仔魚丼

一款簡單的時短料理，將材料加在熱騰騰的白飯上，再配味噌汁、甘酒鹽麴大根漬、溫泉蛋就完成。 材料 2碗 白飯 ①20g白魚仔(しらす) ①2-3條 萬能蔥 ①1湯匙 炸麵球 (天かす) ①少許 鰹魚片 ①適量 白芝麻 ②1茶匙 醬油 ②1茶匙 味醂 ②半茶匙 太白麻油 ②1/4茶匙 山葵 1個 溫泉蛋 做法 萬能蔥切末。將①的材料拌勻。另一碗內放入②的材料拌勻。將白飯盛在碗內，放入①，再把溫泉蛋放在上面，然後淋上醬汁即可。

麻婆茄子丼

冰箱內剩下2條茄子和少許紅蘿蔔和青椒，就在跑步後快速做一個茄子丼，下飯一流。 材料 1人前 2條 茄子1/4條 紅蘿蔔1個 小青椒 調味料 1湯匙 蠔油1湯匙 味醂1湯匙 甜麵醬半茶匙 豆板醬1茶匙 薑蓉1茶匙 蒜蓉 做法 茄子去蒂，切粗塊，紅蘿蔔切小塊，小青椒去籽切小塊。調味料混合備用。平底鑊加入油，放入茄子炒至軟身，加紅蘿蔔、青椒、調味料炒勻，放在白飯上便完成。