土耳其米飯鬆軟,充滿牛油香味,最常見用Baldo rice,一種飽滿的短粒米,類似於意大利 Arborio ,但烹飪時間較短。飯裡常會加入像麵一樣的Şehriye或Orza pasta,非常適合搭配烤肉和蔬菜。
材料 (2人份量)
- 200g Baldo rice
- 25g Orzo pasta
- 半湯匙 牛油
- 半茶匙 橄欖油
- 475ml 菜湯
- 適量 鷹嘴豆
做法
- 先將生米洗乾淨,用清水沖洗至水不再混濁,隔去水份。
- 在鍋中加入牛油、橄欖油,倒入Orzo pasta 和米拌炒至每粒米都呈現油亮的狀態後,加入水或高湯、鷹嘴豆。
- 待沸騰後轉小火,蓋上鍋蓋煮至湯收乾,熄火焗5-10分鐘。
- 上卓前將飯攪拌即可。
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