香菜半熟流心蛋

用大量香味菜和醬汁醃漬的半熟蛋，充滿香蔥的香氣，配搭拉麵十分美味。

材料

• 4隻 雞蛋
• 1茶匙 醋
• 1/8茶匙 鹽

做法

[a] 1茶匙 麻油

[a] 1茶匙 蒜蓉

[a] 少許 辣椒乾

[b] 1湯匙 醬油

[b] 1湯匙 味醂

[b] 1湯匙 水

[c] 1/4個 紫洋蔥

[c] 2條蔥 (切粒)

[c] 1茶匙 麻油

做法

1. 煮滾開水至沸點，從雪柜取出雞蛋，轉中火落蛋，烚6分半鐘，即刻撈起，浸冰水1分鐘降温，令蛋黃凝固，在水裡去殼，成為完美的半熟流心蛋。
2. 小鍋中加入[a]，用小火加熱。
3. 加入[b]煮滾，約1分鐘，熄火。
4. 加入[c]拌匀，趁熱加入雞蛋醃漬最少1個小時即可。