Butter French Bread 牛油法包

口感像法包，因加入牛油而變得比較柔軟，除了塗果醬吃，也可做French Toast。

材料

• 300g 高筋麵粉
• 3g 速發酵母
• 4.5g 砂糖
• 6g 鹽
• 15g 無鹽牛油 (回溫)
• 210g 水(加熱至35C)

烤焗用

• 適量 粗鹽

做法

1. 將麵團的材料(牛油除外)放入廚師機，用慢速拌勻後，放入牛油用中速打至成光滑麵團，取出，滾圓，放入發酵碗內，用保鮮紙蓋好，用35C發酵40分鐘。
2. 取出排氣，滾圓，用濕布蓋好，放置20分鐘鬆弛。
3. 麵團表面撒上少許高筋粉，擀成25cm橢圓形，將左右兩面摺向中間，再對摺，收口，成長條狀。
4. 將麵團放到焗盤中，用35C發酵 25分鐘。
5. 發酵完成後，撒上少許高筋粉，用割紋刀割7刀，表面放少許粗鹽，用200°C焗24分鐘。