Cream cheese bread with mixed fruits 乾果忌廉芝士包

這款包没加入糖和很少牛油，充滿乾果香味。做法同平時有些不同， 用一薄麵團包住有乾果的麵團，果乾能保存水份和不會焗燶。

材料 3個

• 300g 高筋麵粉
• 2.7g 速發酵母
• 5.4g 鹽
• 6g 牛油
• 194g 水
• 120g 果乾 (無花果、黑提子、黃金提子、紅莓)
• 150g 忌廉芝士 (分成3份)

做法

1. 將果乾用熱水沖，隔去水份，用廚房紙吸乾水份。
2. 將高筋麵粉、酵母、鹽、水放入廚師機，用慢速拌勻後，加入牛油用中速打至起薄膜，取出，分成2份，其中一份150g，滾圓，放入發酵碗，用保鮮紙蓋好。剩下一份加入果乾搓勻，滾圓，放入另一個發酵碗，用保鮮紙蓋好，將兩個麵團用35C發酵40分鐘。
3. 取出排氣，將兩個麵團各分成3份，修圓，放置15分鐘鬆弛。
4. 將有果乾的麵團包入忌廉芝士 ，滾圓。白麵團擀成薄片，包起有果乾的麵團，收口，滾圓，排到焗盤，發酵30分鐘。
5. 撒上麵粉，表面劃3-4刀，噴水霧，230C焗13分鐘，取出放涼。