Milk Toast 鮮奶吐司

用鮮奶做的吐司，顏色雪白，口感軟綿綿。

材料 (1個有蓋吐司模 210 x 112 x 120 mm)

• 380g 高筋麵粉
• 38g 砂糖
• 4.5g發速酵母
• 6g 鹽
• 274g 鮮奶
• 38g 無鹽牛油

做法

1. 將材料(牛油除外)放入廚師機，用慢速拌勻後，放入牛油用中速打至光滑，取出，滾圓，放入發酵碗內，蓋好，用35C發酵40分鐘。
2. 取出排氣，滾圓，放置15分鐘鬆弛。
3. 用擀麵棍擀成長方形，將長的兩邊摺向中間，擀平，捲起，收口。
4. 將麵團放入模內，收口向下，用35°C發酵 35分鐘。
5. 預熱焗爐至180°C，焗26分鐘。

加入酸種100g，可將麵粉和鮮奶各減50g。