Aloo Gobi – Indian potato cauliflower curry

這是一道北印度素菜，炒椰菜和薯仔，配蕃茄和印度香料。一個簡單的食譜，只需30分鐘即可完成，並可與印度烤餅或米飯配搭。

材料

• 3個 馬鈴薯
• 1個 椰菜花
• 半個 洋葱
• 1個 蕃茄
• 1湯匙 蒜蓉
• 1湯匙 薑末
• 2湯匙 Homemade Curry Powder 自製咖喱粉
• 1/4茶匙 印度綜合辛香料Garam masala
• 1茶匙 鹽
• 1/4茶匙 黑胡椒
• 1湯匙 檸檬汁

做法

1. 椰菜花切小朶，洗淨。馬鈴薯切粒，洋葱切丁。
2. 平底鑊加入橄欖油(可以加入半茶匙mustard seed,和cumin powder增加煙熏味道)，放入洋葱炒至半透明，加入蒜蓉、薑末炒2分鐘。
3. 加入咖哩粉、Garam masala、蕃茄用中火煮2分鐘，邊煮邊將蕃茄壓爛。
4. 加椰菜花、薯仔炒匀，加鹽、黑胡椒、50ml水加蓋用小火煮8-10分鐘煮至軟，中途需要攪拌，煮熟後加入檸檬汁炒勻即可。