Rosemary focaccia 白神酵母意式香草包

基本的意式香草包，食譜分為4個，但你可以把它烤成一大個。你也可以將自己喜歡的配料放到上面一起烘烤。

材料 4個

• 200g高筋麵粉
• 15g 三温糖
• 4g 白神酵母
• 3g 岩鹽
• 6g 脱脂奶粉
• 20g 水 (溶解酵母用, 30C)
• 15g 橄欖油
• 102g 水

烤焗用

• 適量 橄欖油
• 適量 新鮮或乾rosemary
• 適量 岩鹽

做法

1. 白神酵母用溫水20g浸泡3-5分鐘, 剛開始不建議攪拌, 酵母會慢慢溶解。
2. 將麵粉、酵母三温糖、奶粉、鹽放入攪拌碗拌勻，加入酵母水、水、油拌勻至沒有粉粒，用保鮮紙蓋好靜置10分鐘。
3. 取出放在枱上搓揉至光滑及起薄膜，滾圓，放入碗內發酵50-60分鐘至大1倍。
4. 取出排氣，分成4份滾圓，用保鮮紙蓋好鬆弛15分鐘。
5. 輕輕壓扁，整圓，放到焗盤，蓋好發酵40分鐘。
6. 麵團表面掃上橄欖油，用手指在上面戳出凹洞，均勻地撒上rosemary、岩鹽，放入已預熱200°C的焗爐焗12分鐘即可。