Eggplant Napolitan

日式喫茶店風味的拿破崙意粉，用茄子代替腸仔的素食版。

材料　2人

• 200g spaghetti
• 1條 茄子 (切小塊)
• 半個 洋葱 (切條)
• 6個磨菇(切片)
• 適量 蒜蓉
• 3湯匙 茄汁
• 3湯匙 中濃醬汁
• 少許 鹽、胡椒

做法

1. 意粉依照包裝說明煮至al dente。
2. 平底鍋內加入牛油、蒜蓉炒香，加入茄子、洋葱、磨菇炒勻，然後加入意粉、醬汁炒勻，下鹽、胡椒調味即可。