四葉草牛油包

材料

• 280g 高筋麵粉
• 140g 低筋麵粉
• 46g 砂糖
• 6g 鹽
• 4g 速發酵母
• 294g 鮮奶
• 40g 無鹽牛油

做法

1. 將材料(牛油除外)放入廚師機，用慢速拌勻後，加入牛油，中速打至起薄膜，取出，滾圓，放入發酵碗內，用保鮮紙蓋好，用35C發酵40分鐘。
2. 取出排氣，分成16份，蓋好，放置10分鐘鬆弘。
3. 取一個小麵團搓圓，收口，4個一起排在焗盤，放入發酵箱用35C發酵 30分鐘。
4. 完成發酵後用刀在中間界一下，灑上少許麵粉，入爐用200°C焗13分鐘。