紙包蛋糕

充滿蛋香的紙包蛋糕，味道濃郁，質感軟滑。

材料 6個

• 70g 低筋麵粉 (過篩)
• 4個 蛋黃
• 25g 幼砂糖
• 30g鮮奶
• 40g 菜油
• 130g 蛋白 (約4個)
• 40g 幼砂糖

做法

1. 將蛋黃用打蛋器打散，加入25g砂糖打至淺色，稠身及有紋路。
2. 加入油打勻，然後再加入鮮奶打勻。
3. 篩入麵粉拌至沒有粉粒。
4. 將蛋白打至起泡，加入一半砂糖，以高速打至沒有氣泡後，再加入餘下的砂糖打至勾狀。
5. 取1/3蛋白加入蛋黃麵糊內拌勻，將剩下的蛋白加入，用膠刮拌入。
6. 模內鋪上入爐紙，倒入麵糊，放入已預熱至170°C焗爐焗22-24分鐘。取出後側放在涼架冷卻。