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Sourdough discard cinnamon rolls酸種肉桂卷

August 16, 2022

用酸種做的肉桂卷真會令人吃上引,內部特别鬆軟,充滿牛油和肉桂香味,無論是否加上cream cheese topping也一樣好吃。

材料

Filling

  • 50g無鹽牛油(放回室溫)
  • 50g 黑糖
  • 10g 肉桂粉

Frosting

  • 70g cream cheese
  • 15g 糖粉
  • 3g 檸檬汁
  • 14g 鮮奶

將以上的材料拌勻。

做法

  1. 將麵糰的材料(牛油除外)放入廚師機,用慢速拌勻後,加入牛油用中速打至起薄膜,取出,滾圓,放入發酵碗內,用保鮮紙蓋好,發酵45分鐘。
  2. 取出排氣,將麵糰放在枱上,用麵棒推開成60x30cm長方形,塗上filling,捲起成圓柱狀,收口。
  3. 切成12份放在焗盤上,發酵 35分鐘。
  4. 預熱焗爐至180°C焗20分鐘。
  5. 待肉桂卷冷卻後,塗上frosting即成。

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