Sourdough discard soft dinner rolls酸種小麵包

製作這個柔軟的小麵包再簡單不過了，在3個小時內可以完成。

材料

• 500g 高筋麵粉
• 100g 酸種棄種[sourdough discard]
• 250g 水
• 20g 砂糖
• 10g鹽
• 7g 速發酵母
• 60g 無鹽牛油
• 適量 牛油溶液 (掃面用)

做法

1. 將酸種棄種、水、酵母、砂糖放入廚師機拌勻(30秒)，加入高筋麵粉拌勻(30秒)，靜置30分鐘。
2. 加入鹽、牛油用高速打成一個光滑麵糰。
3. 取出放入發酵碗，蓋上保鮮紙，室温發酵 45-60分鐘至漲大一倍。
4. 將麵糰光滑的一面放在枱上，分成12等份，搓圓，收口，放入模內，發酵30-40分鐘。
5. 預熱焗爐至190°C，噴上水霧，焗30分鐘。
6. 取出趁熱掃上牛油即可。