這個快速的酸種棄種漢堡包非常適合燒烤季節，大約 2.5 小時內可完成製作。表面有光澤，柔軟且帶有豐富的牛油香味。
材料
- 455g 高筋麵粉
- 150g 酸種棄種[sourdough discard]
- 7g 速發酵母
- 170g 水 (35C)
- 55g 無鹽牛油
- 48g 砂糖
- 半個 全蛋
- 9g 鹽
烤焗用
- 適量 蛋液
- 適量 白芝麻
做法
- 將材料(牛油除外)放入廚師機拌勻，然後加入牛油用高速打成一個光滑麵團。
- 取出放入發酵碗，蓋上保鮮紙，室温發酵 45-60分鐘至漲大一倍。
- 將麵糰分成8等份(約115g一個)，滾圓成一個光滑小麵糰，排在焗盤上，發酵30分鐘。
- 預熱焗爐至200°C，掃上蛋液，灑上芝麻，入爐焗12分鐘即可。
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