Liege Waffle 比利時窩夫

Waffle分為兩種，用稠麵糊做的是Brussels waffle，樣子像四方形的吐司。另一種是今次做的Liege waffle，像做麵包一樣，麵糰要經過兩次發酵才用窩夫機烤焗，外形是不規則圓形。牛油含量較高，質地也比較扎實似麵包，不像Brussels waffle那麼鬆軟。Liege waffle的特色是發酵前在麵糰內加入珍珠糖，烤了也不會完全溶化，很有咬感卻不硬，吃起來很特別。因為加了珍珠糖，鬆餅已夠甜，所以吃時不須加糖漿。

材料 10個

• 100g高筋麵粉
• 100g 低筋麵粉
• 5g速發酵母
• 30g砂糖
• 115g 1個雞蛋 +鮮奶
• 3g 鹽
• 60g無鹽牛油
• 50g珍珠糖
• 適量 牛油 (掃窩夫機用)

做法

1. 將麵糰的材料(珍珠糖 和牛油除外)放入 廚師機拌勻，加入牛油用高速打至成光滑麵糰 。
2. 取出放在枱上，將麵糰展開包入珍珠糖，搓圓，放入攪拌盤， 蓋上保鮮紙，發酵 30分鐘。
3. 完成發酵後，排氣，取出麵糰分成10份，搓圓，蓋好，放置10分鐘。
4. 預熱窩夫機，掃上牛油，將麵糰放在窩夫機中間，蓋上窩夫機烤4-4分半鐘，放涼即可。